Salame morbido spalmabile BIO

Il salame più tipico e rappresentativo delle Marche è il salame spalmabile, detto anche Ciauscolo. È perfetto in abbinamento alla nostra Crescia, oppure spalmato sul pane fresco come merenda o aperitivo gustoso, magari accompagnato da un buon calice di vino rosso. 

Penso che per presentarvi il salame di questa piccola azienda a conduzione familiare, non ci siano parole migliori di quelle con cui loro stessi si descrivono: "la lavorazione dei terreni, la cura degli animali in ogni fase della vita, il nostro laboratorio aziendale, la passione per la salumeria: sono questi gli ingredienti dei nostri salumi Biologici” 

Questo ottimo salame spalmabile viene dall'allevamento di suini di razza Cinta Senese e “Grigio”, allevati allo stato semibrado senza antibiotici. Sono animali liberi di pascolare tutto l'anno in trenta ettari di terreno dove non esistono stalle, ma solo ripari. Sono alimentati prevalentemente con prodotti cerealicoli certificati bio, coltivati nei terreni dell'azienda stessa, oltre che con quello che trovano in natura. 

I capi vengono macellati non prima del raggiungimento di 18 mesi di vita, questo garantisce un colore vivo delle carni e un lardo bianco, compatto , dal sapore intenso. I salumi sono prodotti con l'utilizzo esclusivo di ingredienti naturali, rispettando il processo di lavorazione dettato dalla tradizione e senza l'aggiunta di conservanti né coloranti.